Effect of Lonicera edulis polysaccharide on reducing oral dyeing of lonicera edulis juice

Applied Biological Chemistry

Table 2 The effect of coloring time on color difference

Coloring time (min)	Polysaccharide group			Pectin group			Casein group
Coloring time (min)	L*	a*	b*	L*	a*	b*	L*	a*	b*
40	0.12	2.46	− 1.13	0.08	2.41	− 0.23	0.1	3.14	− 1.75
60	0.14	2.99	− 0.53	0.25	2.53	− 1.01	0.45	2.55	− 1.82
80	1.16	1.16	− 2.14	2.35	0.17	− 1.42	1.85	− 1.92	− 1.93
100	2.27	− 0.98	− 0.73	2.17	− 2.31	− 2.56	2.25	− 0.89	− 0.83
120	1.78	− 1.55	− 1.19	2.02	− 1.93	− 1.93	1.59	− 2.32	− 2.13
140	1.74	1.02	− 2.08	1.86	− 2.2	− 1.38	1.78	− 2.33	− 2.54